При составлении меню питания участников проекта “Светофор питания”, диетолог Лидия Хертек уделяет внимание тому, чтобы рацион содержал большое разнообразие натуральных витаминов. Потому что витамины в организме играют роль катализаторов обменных процессов. Они относятся к незаменимым факторам питания (13 витаминов: В1 В2, В6, В12, РР, С, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин, А, p-каротин, Д, Е, К), поэтому должны поступать в организм постоянно.
Биологические эффекты витаминов разнообразны:
* Витамины B1, В2, РР, В6, В12, С, А, Д, Е, биотин, холин, липоевая кислота вызывают повышение общей резистентности организма за счет регуляции функционального состояния ЦНС, обмена веществ и трофики тканей;
* Витамины С, Р проявляют антигеморрагическое действие, обеспечивая нормальную проницаемость и резистентность кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови;
* Витамины В12, С, Вс (фолиевая кислота), В6 холин проявляют антианемическое действие за счет нормализации и стимуляции процессов кроветворения;
* Витамины А, С, группа В проявляют антиинфекционные свойства, повышают устойчивость организма к инфекциям: стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз, усиливают защитные свойства эпителия, нейтрализуют токсическое действие возбудителя;
* Витамины А, В2, С, липоевая кислота, ПНЖК оказывают регулирующие действие на зрение, обеспечивая адаптацию глаза к темноте, усиливают остроту зрения, расширяют поле цветного зрения, способствуют развитию сетчатки глаза;
* Витамины С, Е, каротин и липоевая кислота защищают структурные липиды от окисления, т.е. являются сильными антиоксидантами;
* Витамин Д обладает антирахитическими свойствами, участвуя в нормализации всасывания из кишечника солей кальция и фосфора, отложению в костях фосфата кальция, регулируя обмен фосфора и кальция в организме;
* Витамины B6, В12 липоевая кислота В15, холин, инозит, ПНЖК проявляют антисклеротическое действие за счет своих липотропных свойств, т.е. нормализуют липидный и жировой обмен и обмен холестерина, предупреждая ожирение печени;
* Витамины А, Д, В2, В6, В12, ПНЖК, липоевая кислота являются ростовыми факторами.
#Светофор_питания#правильное_питание#РЦМП_Тува#рцмп_тува#зож#светофорпитания#дневниксветофорапитания
